Tout le Menu Restaurant

Demander à votre serveur

Escargots en persillade, sauce meurette au vin rouge, brunoise de butternut, huile d’oignons nouveaux et pain de campagne toasté

Cannelloni farci d’une duxelles de champignons à la noisette et herbes fraîches, crémeux de Thérondels au vin blanc, pickles d’oignons rouges et jeunes pousses

Tataki de truite fumée par nos soins, mariné au vinaigre de cidre, miel de fleurs et gingembre, vierge de betterave rouge à l’aneth et mousse légère de raifort.

Demander à votre serveur Lundi Végé Mardi Porc Mercredi Bœuf Jeudi Volaille Vendredi Poisson

Quinoa aux herbes fraîches, brunoise de courge sautée, pomme granny Smith, émietté de feta, pickles d’oignons rouges, œufs mollet et graines de courge, vinaigrette a la moutarde, miel et vinaigre de cidre

Camembert artisanal au lait de vache pané, pommes de terre mitrailles rôties au thym frais, mélange de jeunes pousses, pickles de graines de moutarde, champignons et oignons rouges, miel de fleurs infusé à la lavande

Pain brioché artisanal, steak de bœuf façon bouchère, poitrine fumée grillée, mayonnaise moutarde et miel de fleur maison, salade romaine, pickles d’oignons rouge et sauce au chèvre coulante

Pain brioché artisanal, galette végétarienne d’haricots rouges et mas, mayonnaise moutarde et miel de fleurs maison, salade romaine, pickles d’oignons rouges et sauce au chèvre coulante

Travers de porc confits 12h, laqués au miel de fleur, crumble de pain à l’ail, crémeux de pomme de terre et carottes à la sauge et champignons bruns rôtis

Noix de veau basse température, jus corsé, émulsion d’ail rôti, polenta croustillante au bethmale, mousseline de chou-fleur au poivre de java et brisures automnales

Ballottine de cabillaud en feuille de nori, sauce au fumet de poisson et brisures de châtaignes, poireaux confits au beurre noisette et risotto de petit épeautre torréfié

Pain brioché artisanal, galette végétarienne d’haricots rouges et mas, mayonnaise moutarde et miel de fleurs maison, salade romaine, pickles d’oignons rouges et sauce au chèvre coulante

Pain brioché artisanal, steak de bœuf façon bouchère, poitrine fumée grillée, mayonnaise moutarde et miel de fleur maison, salade romaine, pickles d’oignons rouge et sauce au chèvre coulante

Sorbet mandarine Sorbet griotte Sorbet mangue Crème glacée spéculoos Crème glacée caramel beurre salé Crème glacée barbe à papa Crème glacée Marron

Tiramisu onctueux au café et amaretto, boudoirs

Panna cotta, coulis de citron jaune et zestes de citrons confits

Clafoutis aux poires et aux amandes effilées, crème anglaise au pop-corn caramélisés et mousse onctueuse à la fève de tonka

Cheesecake au butternut et à la cannelle, biscuit croustillant au spéculoos caramel beurre salé au gingembre frais

Financier à la noisette, dôme crémeux aux zestes d’orange et gel à la crème de marron

À demander à votre serveur

Gin, jus de citron, sirop de sucre, liqueur de violette

Whisky infusé au thé noir, triple sec, sucre cassonade, angostura

Vodka, liqueur de fraise, citronnade au Basilic, jus d'hibiscus

Tequila, triple sec, jus de citron, infusion d’hibiscus, sirop de fraise

Apérol, Prosecco, Tonic, tranche d'orange.

Barbe à papa, jus de citron, vodka, triple sec, Perrier

Beurre de cacahuète, expresso, lait concentré, rhum, cannelle

Saint-Germain, Prosecco, Tonic, jus de citron, sirop de sucre, citron vert.

A demander à votre serveur

Rhum Bacardi, menthe, citron vert, sucre cassonade, sirop de sucre, perrier, angostura

10cl de Vin Rosé Mas Montel IGP et 5cl de Jus au Choix : Abricot ou Pêche ou Poire.

Infusion d’hibiscus, sirop de cerise, jus de citron, eau de rose, limonade

Thé vert, citronnade au basilic, sirop de fraise, infusion d’hibiscus

Sirop de framboise, jus d'hibiscus, jus de citron, jus de pomme et Perrier

Citron vert, menthe, sirop de sucre, sucre cassonade, Perrier , sprite

Tapenade maison aux olives noires servie avec ses toast de pain à l'ail

Crémeux d’artichaud servi avec des toasts

Cannelloni farci d’une duxelles de champignons à la noisette et herbes fraîches, crémeux de Thérondels au vin blanc, pickles d’oignons rouges et jeunes pousses

Escargots en persillade, sauce meurette au vin rouge, brunoise de butternut, huile d’oignons nouveaux et pain de campagne toasté

Tataki de truite fumée par nos soins, mariné au vinaigre de cidre, miel de fleurs et gingembre, vierge de betterave rouge à l’aneth et mousse légère de raifort.

Jambon sec, saucisson sec de Lozère, jambon blanc, fuet catalan, Perail nu cabasses, Saint-Nectaire, tomme catalane, roquefort coccinelle

Jambon sec, saucisson sec de Lozère, jambon blanc, fuet catalan

Perail nu cabasses, Saint-Nectaire, tomme catalane, roquefort coccinelle

Perail nu cabasses, Saint-Nectaire, tomme catalane, roquefort coccinelle

Jambon sec, saucisson sec de Lozère, jambon blanc, fuet catalan

Planche gourmande : Petits éperlans frits et mayonnaise, frites fraîches, falafels crème ciboulette, tartinable de coeur d'artichaut rôti, bol de tartinable d'olive noire et toasts, galette de haricot rouge et maïs, sauce coulante au chèvre.

Galette d’haricot rouge et maïs, sauce coulante au chèvre

Viennoiserie au choix, croissant ou pain au chocolat | Fromage blanc artisanal et son granola maison | 2 assiettes Brunch au choix | 1 Boisson chaude au choix | Un jus 25cl au choix | Un jus du jour maison (à demander à votre serveur) (suppl - 3,5€)

Viennoiserie au choix, croissant ou pain au chocolat | Fromage blanc artisanal et son granola maison | 3 assiettes Brunch au choix | Un jus du jour maison (à demander à votre serveur) (suppl - 3,5€) 1 Boisson chaude au choix | Un jus 25cl au choix

Un brunch au choix + une boisson chaude + un jus de fruit

Pancake maison, œuf au plat, bacon fumé grillé, miel de fleurs, oignons nouveaux

Gaufre maison, mousse mascarpone à la noix de coco torréfiée, brunoise d’ananas et mangue fraîche au citron vert, coulis de fruit de la passion

Pancake, pommes caramélisées au cidre, chantilly à la cannelle et granola maison croustillant

Crémeux de pois chiches torréfiés, figues rôties au miel, feta marinée à l’huile de ciboulette, jeunes pousses et pain de campagne toasté

Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé, espuma tiramisu à l’amaretto

Crêpe maison, crème anglaise au pop-corn caramélisé, poire rôtie à la badiane et mousse onctueuse à la fève de tonka

Œuf poché et sauce hollandaise, pain aux céréales toasté, pousses d’épinard, oignons rouges et poitrine fumée grillée, champignons bruns rôtis

Mini pain bun, porc confit 12h effiloché, crème à la ciboulette, oignons rouges, chou rouge râpé et fromage Le Bethmale fondu

Focaccia maison toastée, tataki de truite mariné au gingembre et vinaigre de cidre, crème fouettée à l’aneth, tranche d’avocat et grenade (supplément formule 1,50€)

hors formule brunch

Œuf Pochés ou Œuf au Plat ou Œuf Brouillés ou Poitrine fumée grillée ou Salade verte ou Crème montée ou viennoiserie au choix entre croissant ou pain au chocolat

Pain brioché artisanal, steak de bœuf façon bouchère, poitrine fumée grillée, mayonnaise moutarde et miel de fleur maison, salade romaine, pickles d’oignons rouge et sauce au chèvre coulante

Jus au choix (pêche, poire, pomme et abricot), Prosecco

(Cap d'Agde) - BLONDE - 5.5°: Nez fruité et floral sur le fruit de la passion le jasmin et le miel. Bouche houblonnée, fraiche et légère.

(Castelnau Le Lez) - BOWER BIRD - Blonde IPA - 5.6°: Nez intense sur les agrumes et le citron. Une amertume franche et nette en bouche.

IPA Ambrée - BIO - 6.0° : Nez fruité aux notes d'abricot et de fruits rouges écrases, attaque fraiche de bonbon réglisse, amertume bien marquée.

(Uzès) - TRIPLE SMASH - Blonde Triple - 8.5° : Notes d'agrumes et de fruits frais au nez. Bouche forte en alcool mais bien équilibrée avec une finale légèrement sur l'amertume.

Brasserie KissWing | Stout Brune · 5% alc./vol | Bière Brune Biologique, une Oatmeal stout qui déploie une palette d’arômes de café et de chocolat soulignés en fin de bouche par l’apport des fèves de cacao. Laissez-vous porter par sa mousse légère et gourmande. Balboa...

Blanche à la cerise | 4% alc./vol | L’ajout de 700 kg de purée de cerise (dans le bassin, pas dans cette bouteille !) apporte à cette bière tous les arômes et la robe de ce fruit d’été. Avec de véritable fruit et sans sucres ajoutés pour une bière désaltérante ...

Kiss Wing innove. La brasserie héraultaise met tout son savoir faire dans une gamme de trois bières sans alcool. Blanche, blonde ou ambrée, il y en pour tous les gouts, à 0,3% alc seulement. La blanche à la robe argentée avec sa légère acidité et ses subtiles notes de gingembre. Une création artisanale issue d’une agriculture biologique labélisée. Laissez vous surprendre par un univers où se mêlent l’enthousiasme, la rigueur, la curiosité et la conviction de brasser de véritables bières, bio et sans alcool

Kiss Wing innove. La brasserie héraultaise met tout son savoir faire dans une gamme de trois bières sans alcool. Blanche, blonde ou ambrée, il y en pour tous les gouts, à 0,3% alc seulement. La blonde à la robe dorée possède une amertume légère et de douces notes d’avoine. Une création artisanale issue d’une agriculture biologique labélisée. Laissez vous surprendre par un univers où se mêlent l’enthousiasme, la rigueur, la curiosité et la conviction de brasser de véritables bières, bio et sans alcool La blanche à la robe argentée avec sa légère acidité et ses subtiles notes de gingembre. Une création artisanale issue d’une agriculture biologique labélisée. Laissez vous surprendre par un univers où se mêlent l’enthousiasme, la rigueur, la curiosité et la conviction de brasser de véritables bières, bio et sans alcool

AOP Corbières | Syrah & Grenache & Carignan. Élevé 12 mois en Fut de Chêne Nez intense sur les fruits noirs, puis des notes plus torréfiées et légèrement vanillées. Bouche sur les fruits noirs, volumineuse avec des tanins ronds et bien équilibrés.

AOP Côtes du Roussillon | Syrah, Grenache Noir et Carignan. Rouge profond aux reflets violacés, attache souple et ample marqués par des notes de fruits noirs (cerise, cassis), tanins veloutés, finales sur des notes d’épices et de fruits rouges, légèrement vanillé.

AOP Corbières | Carignan, Grenache et Syrah. Vin rouge pourpre, avec une belle robe chaleureuse. Au nez, nous avons des arômes expressifs de fruits rouges et noirs comme la fraise et le cassis accompagnés d'agréables notes de garrigues, de Végétal et d’épices envoûtantes. Nous avons une bouche très fruitée, avec des notes de menthol et une belle fraicheur.

AOP Côtes du Rhône | 60% Grenache, 30% Syrah et 10% Cinsault. Un nez fruité avec des notes d'épices. Une bouche ronde aux tanins fondus avec une belle structure de jolis arômes de petits fruits rouges.

AOP Saint Chinian | 52% Carignan, 45% Grenache et 3% Syrah. Nez expressif, fruité, arômes de raisin frais, légers arômes de garrigue, subtils arômes de chocolat. Bouche gourmande, généreuse, séveuse, notes de fruits compotés, notes de garrigue, rond, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.

AOP Montpeyroux | Syrah & Grenache & Mourvèdre. Elevage en fut de chêne. Nez floral typé de la Syrah, avec des notes poivrées et de fruits rouges mûrs. Bouche agréable et friande sur des notes discrètes d'eucalyptus et mentholées, avec une belle structure et des tannins fondus.

AOP Pic-Saint Loup | Syrah & Grenache N. Elevage en fut de chêne. Nez intense de garrigues et d'épices. Bouche puissante aux notes de fruits mûrs avec une belle longueur en finale.

Sauvignon, chardonnay Belle couleur jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est expressif et complexe, à la fois floral vanillé et fruit blanc. La bouche offre un joli volume avec une lame acide qui porte le vin. La structure est homogène et la finale persistante

Viognier & Roussanne & Vermentino | IGP Pays de l’Hérault. Élevé en Fût de Chêne, Nez élégant sur des notes d'abricot et légèrement vanillées. La bouche est fraiche, aérienne avec une jolie vivacité, avec des arômes de fruits blancs et de poivre blanc.

AOP Pic Saint-Loup | 80% Syrah & 20% Grenache. Vendange manuelle en cagettes pendant la journée, triée et égrappée en cave. Chaque clos est vinifié séparément afin que le terroir exprime le meilleur de son potentiel. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation : remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois. Décuvage et pressurage des marcs. Elevage en barriques de chênes français (Tonnelleries Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…). Un tiers de bois neuf.

Extra Brut Millésimato - Gléra et autres cépages autorisés

Extra Brut Millésimato - Gléra et autres cépages autorisés

33% Pinot noir, 33 % Pinot Meunier et 33% Chardonnay.

Fraise, Pêche, Framboises, Cassis, Grenadine, Citron, Cerise, Menthe, Miel.

Pomme, Abricot, Pêche, Poire

Coca Cola 33cl (Cherry & Zéro), Sprite 33cl, Schweppes 33cl (& Agrumes), Sirop Artisanal & Limonade, Orangina 33cl, Fuzetea 33cl

Kiss Wing innove. La brasserie héraultaise met tout son savoir faire dans une gamme de trois bières sans alcool. Blanche, blonde ou ambrée, il y en pour tous les gouts, à 0,3% alc seulement. La blonde à la robe dorée possède une amertume légère et de douces notes d’avoine. Une création artisanale issue d’une agriculture biologique labélisée. Laissez vous surprendre par un univers où se mêlent l’enthousiasme, la rigueur, la curiosité et la conviction de brasser de véritables bières, bio et sans alcool La blanche à la robe argentée avec sa légère acidité et ses subtiles notes de gingembre. Une création artisanale issue d’une agriculture biologique labélisée. Laissez vous surprendre par un univers où se mêlent l’enthousiasme, la rigueur, la curiosité et la conviction de brasser de véritables bières, bio et sans alcool

Kiss Wing innove. La brasserie héraultaise met tout son savoir faire dans une gamme de trois bières sans alcool. Blanche, blonde ou ambrée, il y en pour tous les gouts, à 0,3% alc seulement. La blanche à la robe argentée avec sa légère acidité et ses subtiles notes de gingembre. Une création artisanale issue d’une agriculture biologique labélisée. Laissez vous surprendre par un univers où se mêlent l’enthousiasme, la rigueur, la curiosité et la conviction de brasser de véritables bières, bio et sans alcool

Sorbet mandarine Sorbet griotte Sorbet mangue Crème glacée spéculoos Crème glacée caramel beurre salé Crème glacée barbe à papa Crème glacée Marron

(Suppl. formule Brunch 1€)

(Suppl. formule Brunch 0.80€)

(Suppl. formule Brunch 0.80€)

(Suppl. Formule Brunch 0.80€)

(Suppl. formule Brunch 0.80€)

(Suppl. formule Brunch 0.80€)

(Suppl. formule Brunch 0.80€)

(Suppl. formule Brunch 0.50€)

Un anis distillé aux saveurs de garrigue développé

Vermouth Dry - 6cl

Le rhum philippin Don Papa Baroko est distillé à partir d’une mélasse produite localement, sur l’île de Negros. Il est ensuite vieilli plusieurs années en fûts de chêne américain, puis assemblé par le maître de chai pour assurer une constance au fil des années. Après une filtration à froid, il est embouteillé à 40°.

La gamme de "Profil" de Neisson est une gamme particulièrement innovante. Chaque profil correspond à un niveau de chauffe du fût particulier. La chauffe est un moyen d'extraire d'avantage d'arômes boisés, toastés et torréfiés. Plus la chauffe est importante, plus le fût sera brulé et les arômes intenses. Ce Profil 105 rejoint la gamme permanente, et nous offre ainsi une belle innovation. Alors que la tradition veut un vieillissement en fût de bourbon, ce rhum profite d'une maturation en fût de chêne neuf ayant donc bénéficié d'une chauffe spécifique : la n°105. Ce traitement particulier offre à ce rhum de Martinique un profil bien équilibré entre les arômes frais de la canne, le fruité exotique et les arômes particuliers du fût, entre épices et boisé.

Ce rhum Montebello a vieilli pendant 8 ans en fût de chêne avant d’être réduit à 42° et embouteillé. Ce rhum est un très bel exemple de ce que la Guadeloupe peut proposer en générosité maîtrisée. Son vieillissement a été élaboré dans des fûts ayant contenu du bourbon auparavant. Un nez dévoilant une large gamme aromatique portée sur les agrumes et les fruits très mûrs presque confits. Une entrée en bouche riche et chaleureuse adoucie par ces arômes fruités. Une bouche longue reflétant la beauté des rhums Guadeloupéens, une belle réussite pour la distillerie Carrère !

Black Mountain est située dans le Sud-Ouest au pied de la Montagne Noire qui leur procure une eau pure propice à l'élaboration de whisky. Depuis 2011, ils sélectionnent des whiskies écossais afin de les affiner dans leur chais. La version BM N°2 Premium est un blend importé directement d’Écosse à son degré naturel, c'est-à-dire en sortie de fût, soit 62%. Il est ensuite réduit à 40% avec de l'eau pure de la Montagne Noire, puis affiné en fûts d'Armagnac pendant plusieurs mois. Le résultat est un whisky bien équilibré entre épices et fruits, le tout relevé par une touche de fumé.

Cognac VS Petite Champagne Terre et Bois de Lheraud, avec ses parfums exceptionnels de chêne, de sous-bois, de tourbe et de fougère, ce cognac est agréablement boisé, harmonieux et puissant.

Pour 1L d’Energie Drink Suppl.15€