Manger végétarien à Montpellier : l’audace sucrée-salée signée Le Melice

Pendant longtemps, trouver une option végétale sur la carte d'un restaurant relevait du parcours du combattant : une salade verte improvisée ou une simple assiette de légumes vapeur sans relief. Heureusement, les choses ont changé. Aujourd’hui, manger végé à Montpellier rime avec créativité, gourmandise et générosité.

Chez Le Melice, nous avons fait le choix de bousculer les codes. Pas besoin d'être un restaurant végétarien à Montpellier exclusif pour proposer une cuisine végétale captivante : il suffit de respecter le produit, d'oser les contrastes et de cuisiner avec le cœur. Installé au bord de l'eau, à Montpellier face au Bassin Jacques Cœur, notre établissement prouve au quotidien que le végétal peut être le clou du spectacle. 

Une cuisine française moderne, vivante et 100 % maison

Au Melice, notre philosophie culinaire est claire : valoriser le goût brut à travers des recettes pensées de A à Z par notre brigade. En tant que restaurant de cuisine française contemporaine, nous revisitons les grands classiques méditerranéens avec une touche d'inventivité. Notre statut de restaurant fait maison à Port Marianne est un engagement fort : chaque condiment, chaque émulsion et chaque crumble est préparé sur place avec des produits frais, de saison et locaux dès que possible. 

Le végétarisme ne se limite pas à retirer la viande ou le poisson d'une assiette ; c'est un véritable terrain de jeu gustatif. Les textures s'y croisent, les sauces apportent du liant et les épices révèlent la puissance aromatique des légumes du soleil.

L’exemple gourmand : notre assiette signature « Tomate & Abricot » rôti au romarin

Pour illustrer cette vision d'un végétarisme généreux, plongez dans l'une des créations phares de notre carte estivale : notre déclinaison Tomate et Abricot.

Ce plat résume à lui seul l’esprit du Melice : un jeu d'équilibriste entre fraîcheur, douceur et caractère.

• Le dialogue sucré-salé : nous sélectionnons de belles tomates de couleur mûries à point, associées à des oreillons d’abricots délicatement rôtis au romarin. La chaleur de la cuisson concentre les sucs du fruit et libère les huiles essentielles de l'herbe aromatique, créant une rencontre envoûtante avec l'acidité naturelle de la tomate.

• L’onctuosité lactée : au centre de l'assiette, une mousse légère combinant mascarpone et burrata apporte cette rondeur crémeuse indispensable, complétée par un pesto maison au basilic frais et éclats de pistaches torréfiées.

• Le peps et le croustillant : une réduction intense au vinaigre de tomate vient réveiller le palais, tandis qu'un crumble doré au Grana Padano offre la touche croustillante et umami qui rend chaque bouchée irrésistible.

Loin d'un plat végétarien par défaut, c'est une assiette complexe, réconfortante et pleine de relief qui séduit les végétariens convaincus comme les amateurs de viande curieux de nouvelles saveurs.

Plat caméléon : entrée fraîche, tapas à partager ou déjeuner solo

La force de cette création réside aussi dans sa grande modularité, idéale pour s'adapter au rythme de vos envies :

1. En entrée fraîcheur le midi : parfaite pour entamer un déjeuner équilibré sous le soleil méditerranéen avant de poursuivre avec l'une de nos suggestions du jour.

2. En plat léger le midi : accompagnée d’une focaccia maison, elle compose un déjeuner d'été sain, digeste et rassasiant sans lourdeur.

3. En tapas à l'apéritif dès 18h : posée au centre de la table, elle se partage à coups de fourchette entre amis.

Commander des tapas à Montpellier ne se résume plus à une planche de charcuterie standardisée. Nous avons imaginé une carte de tapas à Montpellier pas chères mais ultra-qualitatives, où les amateurs de fraîcheur trouvent des propositions végétales aussi travaillées que les spécialités carnées.

Profitez de l’ambiance au bord de l’eau à Port Marianne

Que serait une belle assiette sans le cadre parfait pour la savourer ? Si vous êtes à la recherche d’un restaurant avec terrasse à Montpellier, Le Melice vous offre une vue panoramique privilégiée sur les reflets du bassin.

• En journée : installez-vous pour une pause ensoleillée, un déjeuner d'affaires ou un moment de détente façon café à Port Marianne, bercé par la quiétude de l'eau.  

• En soirée : à partir de 18h, le lieu se métamorphose. Réputé comme un restaurant à tapas à Port Marianne chaleureux et vivant, Le Melice devient le bar à tapas sympa à Montpellier où l’on trinque entre collègues ou entre amis au coucher du soleil.

Ce double visage fait toute l'identité de notre tapas restaurant à Montpellier : une cuisine soignée le midi, une atmosphère festive et décontractée le soir, toujours avec la même exigence dans l'assiette.

Venez goûter la différence au Melice

Envie de découvrir notre recette Tomate & Abricot ou de tester nos autres créations végétariennes et faites maison ? Notre restaurant est ouvert en continu pour vous accueillir, du matin jusqu'au dîner.

Prenez place sur notre restaurant terrasse face au bassin Jacques Cœur et laissez-vous surprendre par une cuisine végétale vibrante, moderne et sans compromis sur le plaisir.  

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Adresse : Le Melice – 216 Rue Élie Wiesel, Bassin Jacques Cœur, 34000 Montpellier (Arrêt de tramway Port Marianne ou Pablo Picasso).

Réservations : directement en ligne sur notre site officiel melice.fr ou par téléphone au 04 67 64 86 51.